A quinoa é rica ômega 3, ômega 6, proteína, carboidratos complexos, aminoácidos essenciais, fibras, zinco, ferro e magnésio. Não é por acaso que a quinoa é considerada um dos alimentos mais completos do planeta pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).
Com tantas qualidade, faz muito bem a saúde e pode substitui com maestria o arroz, a batata e as massas. Precisamos reduzir ou eliminar estes alimentos se quisermos manter os bons níveis de açúcar no sangue. Os resultados de uma dieta com muito carboidratos simples e poucos nutrientes vem espelhado nos quilos extras e no exame bioquímico: colesterol, glicemia e/ou triglicerídeos elevados.
Logo, adotar a quinoa no cardápio diário requer disciplina e força de vontade. Do contrário, corre-se o risco de deixar o pacotinho perder a validade no armário da cozinha ou na despensa. Para não esquecer de utilizar, retire do pacote e coloque no potinho de vidro e deixe em local visível.
Quinoa: modo de preparar
Separe uma xícara de quinoa, lave e escorra a água por três vezes.
Deixe de molho e escorra agua por 30 minutos. Este procedimento é importante para retirar os fitatos, substâncias presentes no alimento e que impedem a absorção de nutrientes. Jogue fora a agua da demolha e lave novamente a quinoa.
Cozinhe, por quinze a vinte minutos, sempre na proporção de duas partes de água para cada uma de quinoa. Observe que o grão da quinoa ficar meio transparente.
Já está prontinha para usar como quiser.
Como usar:
Pode usar a quinoa na salada, como substituto do arroz ou colocar na colocar na canja substituído a massa
Cada colher de sopa de quinoa tem 75 calorias.
Salada de quinoa
1 cebola
1 tomate
1 xicara de repolho roxo ralado
1 Cenoura pequena ralada
Meia xícara de quinoa
Misture todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e vinagre e sirva com a proteína da sua preferência
Arroz de quinoa com cenoura
Doure uma a dois dentes de alho
Acrescente um cenoura pequena ralada
Acrescente uma xicara de quinoa cozida e escorrida
Misture bem e vá mexendo para não grudar
Sirva com salada de folhas e a proteína da sua preferência
